Sotto l'egida dell'ottimo Giovanni Bavuso, executive chef dell'albergo, il Gennaro’s, l'anima più alta della tradizione dell'Hotel La Palma, serve ai commensali una cucina italiana local autentica e raffinata, priva di ostentazioni, saporita, tecnica ed esteticamente appagante. Imperdibile lo gnocco agli scampi con zafferano e ostrica ghiacciata che rappresenta – forse più di ogni altro piatto – ciò che si vuole trasmettere ovvero una sintesi in tavola del mito caprese anni ‘50 tra sapori partenopei, tecnica francese e lumi di fusion.
Di inedito respiro internazionale è il Bianca, un ampio e fine rooftop di cui è difficile descrivere a parole; va provato. Mare, brace, convivialità e materia prima. Grande servizio, cocktail e crudi di mare, per citarne alcuni, questo teatro a cielo aperto offre a ospiti e turisti del leasure una cucina moderna e materica.
Irrinunciabile infine è la tappa a La Palma Beach Club, una perla intima e chic a Marina Piccola in cui si esprime una cucina di grande freschezza e maturità. Tra pranzi da lido al mare e una piacevole bevuta al tramonto, in questo outlet brillano certamente il pescato locale, le verdure fresche e le meravigliose paste della tradizione. Da provare la tartare di zucchine di Gennarino e lo spaghetto ai ricci con finocchietto e limone. Spettacolare.
Un'ampia, curata e sofisticata scelta gastronomica, ecco il segreto del "nuovo" Hotel La Palma a Capri.
