Il Ristorante Carignano sotto l’attenta e curata regia di Fabrizio Tesse si rinnova dunque: nuova la carta, nuovo il servizio, nuove la sala e la mise en place trasformate, rinnovate assolutamente essenziali affinché nulla disturbi l’attenzione dal piatto, nulla si interponga nella comunicazione tra la cucina e il palato, seguendo l’idea che sempre più nel mondo di oggi..."Less is more", togliere il superfluo esalti l'essenziale.
Un viaggio nel piacere, una proposta gastronomica, ispirata alla rinomata cucina piemontese, ridisegnata attraverso quelli che lo chef chiama “i codici tradizionali del gusto”. E spiega: “i codici del gusto sono il nostro alfabeto, ciò che sappiamo riconoscere istintivamente in un piatto perché proviene da una sapienza antica, da cui bisogna sempre partire per innovare e aprirsi al mondo senza dimenticare tradizioni preziose e sempre attuali: sapori e profumi ai quali vogliamo bene”.
Fabrizio Tesse da vero artigiano della cucina vuole trasmettere sapori definiti, che tutti noi abbiamo nella nostra memoria, partendo dalla selezione delle materie prime, proposte però in una nuova veste e diversi abbinamenti. Innovazione e tradizione, perché si innova, si recupera e si evolve una tradizione antica adattandola alle sfide, alle conquiste e alle esigenze dei nostri tempi.
