Stelle in aumento e in grande movimento quest’anno per i 334 ristoranti stellati. Se sono state molte le nuove stelle assegnate, ad alcuni ristoranti non sono state confermate: si tratta del ristorante "Perbellini" (per cambio chef) e del ristorante "Cobal Zero" di Davide Scabin che sono passati da due a una stella Michelin. 13,poi, stati i ristoranti che hanno perso la stella tra i quali il “Trussardi alla Scala” e il “Pont de Ferr” a Milano.
È invece stata confermata la stella, nonostante il cambio di chef, a : “Inkiostro” con Terry Giacomello, “Magnolia” con Cristoforo Trapani, “Locanda del Notaio” con Edoardo Fumagalli e “Venissa” con Andrea Asoli, Michelangelo Doria, Sabrina Joksimovic e Serena Baiano.
Grande soddisfazione invece per Giancarlo Perbellini di “Casa Perbellini” e Peter Girtler del “Gourmetstube Einhorn” che sono passati da una a due stelle Michelin.
Tutte confermate le 3 stelle Michelin.
Il panorama stellato della Guida Michelin 2016 si configura così:
- 1 stella: 26 novità e un totale di 288 ristoranti
- 2 stelle: 2 novità e un totale di 38 ristoranti
- 3 stelle: nessuna novità e un totale di 8 ristoranti
La Lombardia conferma il suo primato per numero di stellati: 58 ristoranti. La Campania, con 37 ristoranti si posiziona sul secondo gradino del podio; seguono il Piemonte e il Veneto con 36 ristoranti.
Diversa è la situazione nella classifica per provincia. Napoli balza al primo posto con 20 ristoranti stellati, Roma passa al secondo posto, con 19 ristoranti stellati insieme a Bolzano; sale in quarta posizione Milano, con 15 ristoranti.
Le regioni con più ristoranti Bib Gourmand sono:
Veneto 32 = (3 novità), Emilia Romagna 32 = (3 novità), Toscana 29 =, Piemonte 29 = (4 novità), Lombardia 28 = (1 novità)
Anche in questa edizione spiccano molti giovani talenti, ai quali viene assegnata per la prima volta l’ambita stella. Tra le novità, infatti, 10 chef hanno un’età inferiore ai 35 anni.
Libri
La Guida Michelin 2016
Giunta ormai alla 61°edizione, questa mattina è stata presentata la nuova edizione della guida nata per aiutare e consigliare gli automobilisti francesi durante i loro viaggi.