Sarà dapprima compito di ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, definire una rosa di giovani chef che prenderanno parte a una delle 15 finali regionali, in programma in tutto il mondo dalla seconda metà del 2022 al cospetto delle giurie locali.
I finalisti regionali, dopo un percorso di perfezionamento del proprio piatto al fianco dei mentori, si contenderanno l’ambito S. Pellegrino Young Chef Academy Award. La giuria dei Sette Saggi, composta da alcuni tra i più grandi nomi della gastronomia internazionale, avrà il compito di decretare il vincitore assoluto: i candidati saranno valutati per la loro capacità di esprimere, attraverso il signature dish, la propria passione, le competenze e la creatività, dimostrando di poter contribuire a un’evoluzione positiva del mondo della gastronomia e ispirare le nuove generazioni di chef.
La giuria internazionale di questa edizione sarà composta da:
- Eneko Atxa, lo chef basco che ha ottenuto 5 stelle Michelin grazie ai suoi ristoranti Azurmendi ed ENEKO. Le sue radici culturali, il legame con il territorio e i suoi prodotti e le ricette tradizionali basche sono state e rimangono le fondamenta delle sue creazioni;
- Riccardo Camanini è uno degli chef che riesce meglio a esprimere la nuova cucina italiana con tecnica, eleganza, essenza e visione;
- Hélène Darroze è chef di quarta generazione, la cucina è sempre stata presente nel suo sangue, e ora è al timone di un ristorante con tre stelle Michelin all'hotel The Connaught di Londra;
- Vicky Lau, che è diventata la prima chef donna in Asia a ricevere due stelle Michelin per il suo ristorante Tate Dining Room di Hong Kong nella guida Michelin Hong Kong Macao;
- Pía León, co-proprietaria di Central con il marito Virgilio Martínez, ne ha guidato la cucina per un decennio, prima di decidere di percorrere la sua strada con Kjolle;
- Julien Royer è co-proprietario di Odette, un moderno ristorante francese premiato con tre stelle Michelin all’interno della National Gallery Singapore con un menu improntato sulla stagionalità, territorio e per i prodotti artigianali di nicchia;
- Nancy Silverton è una chef statunitense, panettiere e autrice, insignita di importanti premi per il suo ruolo nella diffusione del pane artigianale negli Stati Uniti. Silverton è co-proprietaria della stellata Osteria Mozza a Los Angeles.
