La festa per il miglior Asiago formaggio Dop

Una festa pubblica per celebrare i due migliori Asiago DOP, formaggio di malga nelle varianti Vecchio (estate 2010) e Stravecchio (2009). Giunto alla 5a edizione, il Concorso esce dalle stanze delle sedi istituzionali, per coinvolgere tutti nella celebrazione del più pregiato e raro tra i formaggi italiani stagionati, permettendo a ciascuno di conoscere quegli allevatori “eroici” che conducono le proprie vacche libere nei pascoli durante i mesi estivi e che fra mille difficoltà producono quell’Asiago, formaggio rigorosamente DOP, che il Consorzio di Tutela, gli enti locali, nazionali e comunitari, i coltivatori diretti e gli appassionati sostengono con forza. Solo a questo formaggio, una volta stagionato due anni, Slow Food ha concesso inoltre l’encomio del Presidio. L’appuntamento è per sabato 9 luglio 2011, alle 17.30, sotto il palco in piazza Secondo Risorgimento ad Asiago. Al termine della premiazione, che sarà condotta da Alberto Marcomìni, uno dei più illustri esperti di formaggio in Italia e cultore delle produzioni casearie pregiate e di qualità, saranno offerti in degustazione a tutti i partecipanti degli assaggi di formaggio Asiago DOP di malga, ricavato proprio dalle forme utilizzate dalla giuria del concorso per determinare i vincitori. Non solo degustazione formaggi, ma anche degustazione vini del territorio: prima infatti del brindisi finale all’Asiago di malga migliore di tutti, si festeggerà con il Vespaiolo Spumante DOC Breganze e con il Cabernet Savardo DOC Breganze della Cantina Beato Bartolomeo da Breganze. Ci sarà poi anche un gustosissimo “fuori programma”: Raffaele Colucci e Giovanni Fiorillo, due pizzaioli casertani DOC, prepareranno in un forno a legna la “Pizza dell’Altopiano” di loro invenzione e messa a punto dal giornalista gastronomico Vincenzo D’Antonio. Su un morbido impasto alla napoletana, scaglie di formaggio Asiago Mezzano DOP, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP e, a uscita dal forno, una coperta di sottili fette di Speck Alto-Adige IGP e olio extravergine d’oliva Terre Aurunche. Questa pietanza, a 150 anni dall’Unità d’Italia che si celebra quest’anno, unirà nuovamente in piazza ad Asiago il Nord ed il Sud attorno a ciò che di più prezioso il nostro bel Paese dispone: uno straordinario patrimonio di cultura e di sapienza alimentari ed una grandissima predisposizione alla condivisione ed alla convivialità. Info: www.asiagocheese.it