Un’occasione anche per parlare del progetto #FareRete, condiviso tra JRE Italia, APCI, ADG e CHIC in merito ai lavori del tavolo del governo a sostegno e tutela della ristorazione italiana, con il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.
Guardare al futuro con la formazione dei più giovani attraverso la collaborazione con prestigiose scuole alberghiere italiane e alla nuova partnership con ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Colorno, che mira alla diffusione della cultura e professionalità nel mondo della cucina e dell’ospitalità.
Durante il congresso sono stati presentati diversi progetti tra i quali: LIFE CLIMATE SMART CHEFS, che intende rendere gli chef europei promotori di diete, migliorando la salute pubblica e combattendo lo spreco alimentare; il progetto TERA - FOOD BANK IN ONCOLOGY che unisce JRE e FBO (professionisti del mondo della ricerca) nella creazione di consigli e ricette per dare risposta ai malati oncologici, alle loro famiglie e agli addetti del settore alimentare. Il servizio SPAZIOITALIABAR, dove i menu da assaporare a bordo degli aerei Air Dolomiti sono frutto di una selezione di materie prime di alta qualità e del packaging sostenibile.
E ancora, un calendario di cene a 4 mani dove gli chef JRE Italia lavoreranno in coppia ai fornelli con cene andata/ritorno nei rispettivi ristoranti: un percorso tra gusti e tecniche, dove si incontreranno espressioni culinarie, prodotti dei diversi territori e creatività. Tra i nuovi ingressi JRE Italia ha dato il benvenuto a quattro giovani meritevoli: Filippo Oggioni, Ristorante Vecchio Ristoro – Aosta; Andrea Monesi, Locanda di Orta - Orta San Giulio (NO); Andrea Valentinetti, Ristorante Radici – Padova; Michele Castelli e Virginia Caravita, Dimora Ulmo – Matera.
