Itinerari enogastronomici, tra storie e ricette d’Italia

Marino Marini, cuoco eclettico, divulgatore e storico della cucina, è tra i fondatori del movimento Slow food e l’ideatore della guida “Osterie d’Italia”. Dalla passione per la cucina tradizionale italiana, nelle sue infinite sfaccettature, ha scritto questo libro, “La gola”, in cui esprime tutto il suo bagaglio gastronomico raccolto negli anni durante i numerosi viaggi compiuti attraverso il Bel Paese. L’opera, una vera e propria storia della gastronomia italiana, è a metà fra il saggio e il racconto, alterna documentazioni storiche a divertenti aneddoti e curiosità. Scritto da un profondo conoscitore della materia, è un viaggio nella storia e nelle tradizioni della leggendaria cucina del nostro Paese. Ogni capitolo è una tappa didattica e, contemporaneamente, umoristica (grazie all’ironia dei titoli), su una categoria alimentare: ad esempio se si parla di “pasta ripiena”, Marini tocca tutte le sue diverse declinazioni, dai tortelli alla lasagna, dagli anolini ai cappelletti ecc. Giunti all’ultima pagina di questo atipico ricettario, ci si accorge di aver sfogliato un menu intero, dall’antipasto al dolce, che ha raccolto molte delle formule della gastronomia italiana dal Nord al Sud. “La gola. Viaggio tra sapori, storie e ricette d’Italia” Food editore Lingua italiano 284 pagine 15 euro