Francesco Mazzei, 49 anni di Cerchiara di Calabria, che è arrivato a Londra nel 1996. Con
il suo ristorante Anima, dal 2008 al 2015, si conquista lo scettro del
grande chef italiano.
Stefano Stecca,
riminese, ha invece iniziato allo Zafferano
con Locatelli e poi con il gruppo Baglioni Hotels. Negli anni ha aperto altri 15 locali a Londra e, nel 2015, il suo
ristorante Stecca a Chelsea.
Marco Zampese arriva
a Londra nel 2012 lavorando con Darroze nel 2014 e divenendo di fatto l’executive e corporate chef del 3
stelle Michelin Hélène Darroze at The Connaught.
Un altro campione italiano è Francesco Dibenedetto: dopo aver
lavorato al famoso Hibiscus per 5 anni infatti, prende in mano la cucina al
nuovo ristorante 2 stelle Bibendum.
Una storia a parte è quella
di Diego Ferrari, 35 anni da
Cornaredo: a Monaco conosce la sua futura moglie, Emily Roux, e a Londra vanno insieme
al Gavroche Restaurant. Qua Ferrari diventa head chef e dopo 3 anni apre il ristorante
Caractère a Notting Hill.
Insieme a Ferrari al Gavroche,
per ben 9 anni, c’era anche Gaetano Farucci,
33 anni, di Corato in Puglia. «Ora da 4
mesi lavoro al Sexy Fish della Caprice Holding, che quest’anno è anche diventato
internazionale con l’apertura a Miami».
Estratto di "Italiani a Londra", di Carlo Spinelli, nel N° 43 di ItaliaSquisita
