Il nuovo libro di Vincenzo Donatiello, direttore del ristorante tristellato Piazza Duomo di Alba.
Un vero e proprio vademecum dalla A alla Z della professione del cameriere: "A" come accoglienza, armonia, amore, ascolto; "Z" come zero, ovvero il numero di mattine nelle quali Vincenzo si è svegliato senza la voglia di andare a lavoro. Un libro scritto per tutti, non solo per l’olimpo dell’alta ristorazione, ma per tutti coloro che lavorano a contatto con il pubblico, e ancora per chi è semplicemente interessato a scoprire il dietro le quinte dei ristoranti. L'intento è nobilitare la professione del cameriere che, troppo spesso, rischia di passare in secondo piano. Il Cameriere 3.0 è molto di più di quanto si possa immaginare, è una professione alla quale sono richieste innumerevoli competenze, talvolta non facilmente immaginabili. Già dall'introduzione si capisce quante sfaccettature ha questa figura, dove scrive: "Sono un cameriere. Talvolta uno psicologo. Un amico e confidente. Posso essere un comico quando necessario. Un ambasciatore di territori, vicini e lontani. Un gastronomo. Posso trasformarmi in babysitter. Talvolta in dogsitter. Parlo e racconto ma ascolto tantissimo. Sorrido, sempre. Perché ho scelto il lavoro più bello del mondo. IL CAMERIERE". Concetti in pillole di grande respiro democratico con l’intento di nobilitare la professione del cameriere che, troppo spesso, rischia di passare in secondo piano.
CHI È VINCENZO DONATIELLO
Classe 1985, originario di Vulture, è il direttore del ristorante Piazza Duomo di Alba. Uomo di sala con la passione per la sommellerie, ma che non ha mai smesso di essere cameriere. È stato Miglior Sommelier Junior d'Italia nel 2004 e Miglior Sommelier di Romagna nel 2010. Italia a Tavola lo ha nominato Personaggio dell’Anno, nel 2013, nel 2016 viene nominato Miglior Direttore di sala dalla Guida del Touring e nel 2018, Maître dell'anno, dalla Guida ai Ristoranti d'Italia de L'Espresso. Firma del suo servizio: purezza dell’abbinamento e semplicità dell’accoglienza, moderna e senza formalismi.
