Erede di una famiglia di pasticceri, lo chef e patron di Casa Perbellini, ha voluto perfezionare al massimo la sua proposta di lievitati in vista delle feste natalizie nel suo laboratorio e pasticceria a Verona X Dolce Locanda. Non solo erede ma grande appassionato dell'arte dolciaria, tanto che lo scorso anno si è aggiudicato anche il riconoscimento di World Pastry Star, entrando nell’olimpo dei migliori pastry chef al mondo.
Da buon veronese, aver trovato la ricetta perfetta del pandoro per lui è come aver realizzato un sogno: "Questa pandemia infonde tanta tristezza e anche rabbia - afferma lo chef - ma ho cercato di vedere il bicchiere mezzo pieno e così ho pensato di dare il massimo anche nella preparazione dei lievitati. Siamo molto soddisfatti del lavoro fatto e mi sento di dire che abbiamo raggiunto un risultato davvero straordinario. Abbiamo realizzato il sogno di dare vita a un pandoro più contemporaneo, sorprendente per la morbidezza dell’impasto e per l’intensa profumazione (...)".
L’arte della lievitazione rappresenta per lui un forte legame con il territorio, tanto che la varietà di dolcezze nella sua pasticceria sono interpretazioni creative e innovative sia dei grandi classici sia delle tipicità venete come l'Offella d'oro, capostipite dell'eredità familiare con una ricetta tramandata dal 1891.
A questo punto scelto il dolce manca il salato! Se siete a corto di idee per il pranzo di Natale guardate come preparare il pollo alla birra direttamente dalla cucina bistellata di Casa Perbellini.
L’arte della lievitazione rappresenta per lui un forte legame con il territorio, tanto che la varietà di dolcezze nella sua pasticceria sono interpretazioni creative e innovative sia dei grandi classici sia delle tipicità venete come l'Offella d'oro, capostipite dell'eredità familiare con una ricetta tramandata dal 1891.
A questo punto scelto il dolce manca il salato! Se siete a corto di idee per il pranzo di Natale guardate come preparare il pollo alla birra direttamente dalla cucina bistellata di Casa Perbellini.
