Il CARE’s on Tour è tornato proprio all’AlpINN – Food Space & Restaurant, luogo in cui è nata “Cook the Mountain”, la filosofia etica di Norbert Niederkofler.
Ricco il programma del weekend tra le vette innevate che ha visto svolgersi incontri e momenti di scambio, come “A Taste of Change – Looking into the future of food”, talk che ha aperto la tre giorni, rivolgendo lo sguardo a esplorare il futuro della gastronomia sostenibile.
Futuro e territorio sono stati anche temi della seconda giornata, con l'appuntamento “Territory and Future” che ha coinvolto tra gli altri Riccardo Felicetti, Amministratore Delegato di Pastificio Felicetti e Fabrizio Longo, Brand Director di Audi Italia.
L’attenzione al territorio è stata fortemente rimarcata dalle attività tra cui gli ospiti hanno potuto scegliere: dalla visita al Lumen Museum a Plan de Corones, alla centrale idroelettrica di Brunico con Alperia, all’esperienza al Genussbunker a San Lorenzo di Sebato, esempio di come partire dalla storia e dalla conoscenza del territorio per innovare nel rispetto dell’ambiente, fino alla possibilità di fare trekking o scendere dalle piste accanto a campioni di sci.
Culmine del CARE’s on Tour di Brunico è stata la Norbert’s all-star team, la cena esclusiva e senza precedenti, tenutasi sabato 4 marzo, in cui più di 20 chef professionisti rinomati, accomunati dalla sostenibilità in cucina e dall’aver sostato nel loro percorso sotto l’ala formativa di Norbert Niderkofler presso il St. Hubertus, sono tornati proprio lì per cucinare insieme per i 280 invitati e sancire l’impegno etico del mondo dell’alta ristorazione.
Ph Alex Moling
