I visitatori possono sia acquistare diverse varietà del leggendario
Re dei formaggi e degli altri prodotti Emiliani come il prosciutto di Parma, la mortadella di Bologna, l’aceto balsamico di Modena e Reggio, i vini Lambrusco e Malvasia, etc. (shop), sia gustare - o portar via - i rinomati piatti della cucina Emiliana che ha nel Parmigiano-Reggiano l’ingrediente
basilare (risto).
Gusto Parmigiano ha presentato, fra gli altri, il Parmigiano-Reggiano della Latteria Sociale di Roncadella, storica produttrice situata in provincia di Reggio Emilia.
Il suo formaggio è così “buono” perché:
• il latte dei conferenti proviene da bovini alimentati al 100% da foraggio autoctono (no carri miscelatori o unifeed) e viene mantenuto in contenitori separati tra di loro, senza mischiarli, fino al momento in cui viene versato nelle caldaie;
• il siero innesto è curato come un ”lievito madre”: ogni sera, i Maestri casari lo controllano e intervengono con metodi tradizionali affinché diventi uno starter naturale e ricco di sostanze nutritive perfetto per la produzione del giorno dopo;
• la produzione avviene in un caseificio storico, ad opera di tre generazioni di Maestri casari con poco utilizzo delle macchine.
Tutto ciò si traduce nei seguenti benefici per il consumatore finale:
o il Pamigiano-Reggiano di Roncadella presenta un mix ideale di dolce e salato e ”lascia sempre la bocca pulita”, senza alcun fastidioso ”pizzicore”;
• alta digeribilità, grazie alla scissione delle proteine in peptidi;
• prodotto DOP certificato e garantito, senza alcuna aggiunta di additivi o conservanti.
