Grani Futuri 2024: l'evento internazionale del pane

Laghi e Lagune - Ambienti lacustri e aree umide: il Gargano visto da nord. I laghi di Lesina e Varano tra sandali, catamarani e ostricoltura. A seguire le distese di pomodori dell’azienda agricola Turco (tesori del passato e del presente) e i campi di salicornia. In compagnia di Primiano D’Addetta (LAKE Cafè - Lesina), Angela Caputo (Az. Agricola Turco), Enzo De Crescenzo e Michele Pantaleone (Oyster Oasis).
Il Pane e la funzione dei lieviti
con Catello Di Maio (Cesto Bakery, Torre del Greco)

- ore 12.00 - 16.00 OASI DEL PANE
Postazioni dove degustare piatti di pane e territorio, realizzati da chef, fornai, pizzaioli e pasticceri provenienti da tutta Italia
Le tappe, corsa coi sacchi, la mmòlla, li quatte pizz, la bruggia, terà la zoca con Marcello Iannacone
Birra e sai cosa bevi!! E proprio vero? Il pane liquido e il lievito solido.
con Michele Solimando (Rebeers, birra made in Foggia) e Davide Fiorentini
(Panificio artigianale ‘O Fiore Mio, Faenza)

- ore 18.30 AGORÀ LETTERARIO - PANE e CULTURA Dialogando di Grani Futuri con Pino Aprile e Antonio Cera
Postazioni dove degustare piatti di pane e territorio, realizzati da chef, fornai, pizzaioli e pasticceri provenienti da tutta Italia
Luigi Nardella (Masseria Montaratro, Lucera - FG) • Michele Sabatino (Casa Sabatino, Apricena - FG), Giuseppe Bramante (Masseria Paglicci, Rignano Garganico - FG) e Michele Placentino (San Giovanni Rotondo - FG) • Primiano D’Addetta (Lake Cafè, Lesina - FG) • Diana Pia Pignatelli (Le Caselle, Rignano Garganico - FG) • Davide Fiorentini (Panificio artigianale ‘O Fiore Mio, Faenza) e Roberta Bari (Chef a domicilio) • Carlo Di Cristo (Foorn, Mariglianella - NA) • Raffaele Murani (Osteria Terra Arsa, Foggia) • Iginio Ventura (Pinagel Gelateria, Peschici - FG) • Vincenzo Capaccio (Pizzeria da Cenzino, Castelluccio dei Sauri - FG) • Michele Solimando (Rebeers Birrificio, Foggia - FG) • Salvatore Riontino (Ristorante Riontino, Margherita di Savoia - BAT) • Maddalena Orlando (Locanda Dauna, San Giovanni Rotondo - FG) • Cantine Menhir Salento (Bagnolo del Salento - LE) - Partner Ufficiale Grani Futuri - a cura del Sommelier Giuseppe Sollazzo (Lo Chalet dei Gourmet, San Giovanni Rotondo - FG)

- ore 20.00 TAVOLA ROTONDA
Agricoltori e Fornai, un'unica rete per obiettivi comuni: la qualità con Carlo Di Cristo (biologo e panificatore, Foorn, a Marignanella NA), Luca Lacalamita (pastry chef, bottega di pane Lula a Trani - BAT), Patrizia Lusi (Presidente Associazione Paesaggi Rurali), Lello Vocale (Presidente della “Rete del Grano Italiano”), Antonio Cera (Ideatore di “Grani Futuri e del “Manifesto Futurista del Pane”, San Marco in Lamis - FG) e Luca Scarcella (Il Forno dell’Angolo, Torino)
Moderano: Antonella Millarte (giornalista professionista, consulente) e Fulvio Zendrini (giornalista food e travel, consulente comunicazione e marketing).

- ore 23.00 NUVOLE e SPIRITI nella Valle di STIGNANO
Il primo miracolo (OLTREPANE) di Michele Di Carlo (gustosofo ed
esperto in mixology) ed Enzo Scivetti (degustatore distillati e sigari), sulla via della redenzione (partecipazione libera fino ad esaurimento posti)
- ore 9.00 IL GUSTO DELLA SCOPERTA: Il GARGANO OLTRE IL MARE a cura di Michele Bruno
Il distretto delle bollicine tra lieviti e campanili: la San Severo che non ti aspetti tra campanili che si ergono nel cielo e le cattedrali sotterranee del vino. Visita con guida turistica della città e delle cantine D’Araprì, Pisan-Battel e Re Dauno.
Riservato a giornalisti, blogger e influencer su invito
L’Oasi di Stignano tra piante spontanee, arbusti e alberi secolari passeggiata in compagnia del biologo Giovanni Russo
Postazioni dove degustare piatti di pane e territorio, realizzati da chef, fornai, pizzaioli e pasticceri provenienti da tutta Italia
Luigi Nardella (Masseria Montaratro, Lucera - FG) • Michele Sabatino (Casa Sabatino, Apricena - FG), Giuseppe Bramante (Masseria Paglicci, Rignano Garganico - FG) e Michele Placentino (San Giovanni Rotondo - FG) • Primiano D’Addetta (Lake Cafè, Lesina - FG) • Diana Pia Pignatelli (Le Caselle, Rignano Garganico - FG) • Antonio Cera e Tiziano Paragone (Forno Sammarco - San Marco in Lamis - FG) • Lorenzo Perilli, (Bakery Il Bretzel, Sannicandro Garganico - FG) • Michele Cellamaro (Panificio Artigianale Cellamaro, Cerignola - FG) • Francesco Arena (Panificio Francesco Arena, Messina) • Mirko Petracci (Pizzeria La Scaletta, Ascoli Piceno) • Catello Di Maio (Cesto Bakery, Torre del Greco) • Michele Solimando (Rebeers Birrificio, Foggia-FG)
• Cantine Menhir Salento (Bagnolo del Salento - LE) - Partner Ufficiale Grani Futuri- a cura del Sommelier Giuseppe Sollazzo (Lo Chalet dei Gourmet, San Giovanni Rotondo - FG)

- ore 13.00 LABORATORIO SENSORIALE DI FRUTTI E LA
BIODIVERSITÀ PUGLIESE Sabrina Pupillo ci guida nel mondo delle confetture in abbinamento ai pani della tradizione pugliese
Le tappe, corsa coi sacchi, la mmòlla, li quatte pizz, la bruggia, terà la zoca con Marcello Iannacone
Sabrina Pupillo, tecnologa alimentare ed assaggiatrice: degustazione guidata di oli del Gargano abbinato ai pani dei fornai Francesco Arena (panificio Francesco Arena di Messina - ME), fornaio Michele Cellamaro (Panificio Artigianale Cellamaro di Cerignola - FG) ed il fornaio Lorenzo Perilli (Bakery Il Bretzel, Sannicandro Garganico - FG)
Il pane e la funzione dei LIEVITI con Beniamino Bazzoli (Pastry chef e Fornaio - Pasticceria Bazzoli di Odolo-BS)