Francesco Mascheroni e Alex Atala insieme all'Armani/Ristorante Milano

Una cena come ponte tra due paesi lontani che ha visto la proposta genuina e raffinata di Francesco Mascheroni - di matrice italiana italiana ma volta a tocchi di creatività che abbracciano suggestioni internazionali - unirsi alla cucina di Alex Atala alla scoperta del gusto brasiliano più autentico e di quella cultura del luogo che ogni ingrediente reca in sé. Due chef accomunati anche dalla volontà di utilizzare il 100% di ogni ingrediente; non è mancata la fantasia per dar forma e gusti inaspettati alle materie prime.

Una suggestione che ha accompagnato gli ospiti in un viaggio attraverso le stagioni. Alex Atala nei suoi piatti ha raccontato l’estate e le atmosfere calde del Brasile; lo chef Mascheroni ha fatto eco con i profumi e i sapori del nostro inverno. Un percorso che a partire dalle amuse bouche si è articolato in otto tappe: due antipasti Ceviche di fiori, miele dell’Amazzonia di Atala e Sedano rapa al sale, tartufo nero e piccoli ravioli arrosto serviti in brodo di Mascheroni. Atala ha celebrato Milano con il Riso al salto, pomodoro fresco, coriandolo, bottarga, vongole, cozze e cannolicchi. A seguire il secondo preparato da entrambi Polenta soffice, polpette di spalla, spezie al sugo, lime, e Costolette di agnello alla milanese, tuberi e radici. Per giungere alla fine un piatto di formaggi e il pre-dessert preparato da chef Atala Taleggio, manioca, miele dell’Amazzonia. Il tutto si è concluso con il dolce, un omaggio di chef Mascheroni per il collega, Banana arrosto, zuppetta di tapioca all’ananas, cocco, croccante alla noce brasiliana.