Dallo studio di Deloitte intitolato Foodservice Market Monitor. Frontiere evolutive del settore del Foodservice emerge, tra le altre cose, che la pandemia ha spostato le abitudini dei consumatori verso prodotti più sostenibili e di qualità. Gli operatori del settore sono quindi chiamati ad adattare il loro modello di customer experience.
La ristorazione, allo stesso tempo, si trova a dover affrontare l’impatto del forte aumento delle bollette e dei costi delle materie prime. Per questo è importante focalizzarsi su una pianificazione più accurata e su modelli organizzativi più equilibrati e adatti al tempo attuale, mettendo al centro il lavoro di qualità, l’ottimizzazione di tempi e risorse e la sostenibilità.
Di questi argomenti e di molto altro si è parlato il 24 maggio, presso lo Stadio Giuseppe Meazza (San Siro), in occasione delle premiazioni del Foodservice Award Italy 2023, a cui era presente anche RATIONAL Italia. «L’evento è stato un’occasione conviviale di confronto tra tutti i migliori brand di ristorazione, durante il quale abbiamo avuto modo di incontrare nuovi imprenditori e manager emergenti, che portano sempre nuove idee e nuovi progetti. Per questo è fondamentale guardare al futuro in modo attivo e proattivo. I consumatori hanno cambiato profondamente le proprie abitudini di consumo fuori casa e la ristorazione deve necessariamente adeguarsi. Non è possibile rimanere ancorati alle vecchie pratiche e alla ristorazione tradizionale. Bisogna avere il coraggio di cambiare, rivedendo regolarmente il concept, valutando i riscontri e implementando nuove idee», racconta Antonio Cerino, Key Account Manager di RATIONAL Italia.
«I due anni appena passati sono stati una grande scuola per noi, per i nostri clienti e per tutte le aziende che ogni giorno lavorano nel campo della ristorazione commerciale. Aspetti come la reale scalabilità di un progetto, l’attenzione al risparmio energetico e la professionalizzazione degli operatori sono ora i punti cardine di chiunque opera in questo ambito. È di certo stimolante potersi confrontare su temi così importanti con chi vive, con la propria impresa, sfide in costante mutamento. Come RATIONAL ci sentiamo di ringraziare i nostri partner, che costantemente ci scelgono non solo per la qualità dei nostri prodotti, ma anche per l’impegno e la professionalità che da sempre mettiamo in campo». conclude Francesco Apostoli, Key Account Manager di RATIONAL Italia.
