I menù di 403030 sono studiati seguendo le proporzioni 40% carboidrati, 30% proteine, 30% grassi, non prevedono impiego di farine 00 (sostituite da quelle proteiche come, per esempio, quelle del pisello, legumi, grano saraceno, canapa) o di zuccheri raffinati, limitando l’utilizzo di sale e adottando cotture healthy.
Tra le proposte si può scegliere, ad esempio, la 4tuna Tartare (tartare di tonno con insalatina mista, rapanelli, purea di cannellini, insalata di frutta di stagione, capperi, polvere di olive) o la Cauliflower Power (bistecca di cavolfiore arrosto con feta, crema di zucchine e basilico, salsa tzatziki, hummus di barbabietola, polvere di olive, polvere di acciughe, anacardi).
Non mancano i bun, tra cui il Burger 403030, che sono a scelta fra sesamo, low carb e spinaci, la proteina anche tra gamberi reali, manzo grass fed e burger vegano.
Ad accompagnare il pranzo, spremute, centrifughe, detox juices e proteine shakes sono imprescindibili, mentre per il servizio serale l’offerta si amplia con una wine list dedicata, birre glutee free artigianiali e una selezione di cocktail e mocktail.
Un’altra novità, che completa l’offerta di 403030, attende i clienti: dall’ 1 Ottobre lo store di Via Adda offrirà anche il brunch domenicale (dalle 11 alle 16), con un menu a base di uova bio, avocado toast in tutte le sue varianti e pancakes dolci e salati.
L’aspetto di sostenibilità si riverbera non solo nella scelta di ingredienti di qualità e nell’educazione a scelte alimentari più consapevoli per i clienti, ma anche nell’adottare soluzioni eco friendly sia nel packaging del delivery e take away, sia nel concept architettonico ideato dallo studio Erker. Realizzato con materiali di recupero, riciclati e riciclabili, ecosostenibili, di seconda e terza generazione, gli architetti Davide Collodoro e Fabio Colombo hanno colto l’anima del progetto e hanno saputo coniugare estetica e funzionalità in ottica green (come ad esempio, l’utilizzo di vernici che aiutano la purificazione dell’aria).
«L’obiettivo primo di 403030 Healthy Kitchen è quello di far stare bene le persone, educandole a portare equilibrio nelle proprie esistenze e in tutte le aree che toccano la nostra quotidianità; questa è la chiave che fa sì che uno stile di vita sano duri nel tempo, senza viverlo come rinuncia o sacrificio» spiega Mariella Radici, owner e fonder di 403030.
