Appuntamento il 9 settembre alle 17:30 nella suggestiva sede di Viale Col di Lana 8 a Milano.
Gavetta, formazione ed esperienza sul campo saranno i temi fondamentali del Re-Open Day, affrontati da un punto di vista effettivo: dai grandi chef miticizzati, alla scuola marchesiana, dai tre stelle Michelin ai nuovi format, dalla gavetta francese all'haute pâtisserie, senza dimenticare la food communication.
Il programma:
H 17:30
PRESENTAZIONE DEI CORSI:
- Food Genius Academy, non solo una scuola di cucina (e non una come tutte le altre) - DeSirèe NaRdone, direttrice FGA
- I corsi: cosa facciamo, come e perchè - Francesca Velcich, coordinatrice didattica FGA
- Orientarsi nella scelta della propria formazione - Daniele Baggiani, EAS - European Academic Service
- Il Master di Comunicazione & Critica Gastronomica - Doctor Gourmeta - Carlo Spinelli, docente FGA
- Food Photography & Design - Roberto Savio, fotografo e docente FGA
- Cominciare la gavetta a scuola: il ristorante didattico Al Cortile – Chef Libera Massa, Al Cortile
- FGA goes to China – Maurizio Mazzocchi, responsabile internazionalizzazione FGA
H 18:30
OPEN LECTURE
Wikihow. How to become a chef.
10 step per diventare professionisti della ristorazione, secondo i protagonisti della ristorazione.
- Fra XFactor e l’alberghiero, la figura mitologica dello chef oggi fra sogno e realtà – Margo Schachter
- Come cambia la gavetta fra un 3 stelle Michelin e un format come Attimi – Francesco Nunziata, Chef di Attimi by Heinz Beck - Milano
- La gavetta per un Marchesi Boy – Chef Daniel Canzian, Daniel Canzian / Ristorante Daniel Milano
- Dalla scuola alla sala – Giusy Chebeir, Maitre del Daniel Canzian / Ristorante Daniel Milano
- La lezione dei grandi, fare la gavetta in Francia - Chef Michelangelo Mammoliti, La Madernassa (1 Stella Michelin)
- Come funziona in pasticceria la gavetta – pastry chef Fabrizio Barbato, L'ile Douce
- Comunicare il food - Marco Polizzi, ItaliaSquisita
A SEGUIRE
Aperitivo con gli assaggi delle Girls@Work
ed i vini di Cantina La Marchesa
presso Al Cortile, ristorante didattico di FGA
