“Fa’ che il cibo sia la tua medicina”, suggeriva Ippocrate. Oggi può sembrare un concetto inflazionato, ma è certo che un’alimentazione completa e, soprattutto, consapevole aiuti a vivere meglio. Questo è il punto di vista di Milly Callegari, farmacista con la passione per i fornelli, che invita ad approfondire la conoscenza del cibo e di tutti gli alimenti presenti in natura in modo semplice e immediato, pur partendo da un approccio scientifico.
“Essenzialmente la mia cucina” è un manuale di cucina in cui trovare nozioni e curiosità per imparare a conoscere (o riconoscere) spezie, essenze, erbe aromatiche e tanti altri ingredienti che si trovano in natura per utilizzarli correttamente in cucina. Il tutto con l’approccio terapeutico, una cucina che parte dalla conoscenza della chimica per arrivare al benessere.
L’amore di Milly per il cibo di qualità, la sua sensibilità verso la sana alimentazione uniti alle competenze farmaceutiche, l’hanno portata a ideare un percorso che prevede la piena consapevolezza degli alimenti alla base di una sana alimentazione quotidiana (gli zuccheri, i grassi, le proteine, i carboidrati, gli estratti vegetali, etc.), per arrivare alla loro applicazione in un’espressione culinaria insolita e creativa che tiene conto anche del loro corretto “abbinamento”.
"Essenzialmente la mia cucina" è un viaggio verso la cucina consapevole attraverso una maggiore conoscenza dei cibi. Lo scopo del viaggio? Stare bene ed essere in salute semplicemente seguendo corrette abitudini alimentari.
«Ho chiamato così il mio modo di cucinare - spiega Milly Callegari - perche è importante capire cosa si nasconde dietro il semplice atto di nutrirsi. Non serve a nulla deglutire distrattamente: io vi racconto la storia e la geografia degli ingredienti, la loro essenza più profonda, in 99 “ricette sapienziali”».
