Il numero #44 si apre con il nuovo ambasciatore Errico Recanati, del Ristorante Andreina di Loreto, nei pressi di Ancona nelle Marche, cuoco che ha fatto del fuoco e della brace i punti essenziali della sua ricerca gastronomica. Dai ricordi d'infanzia passati con la nonna, la signora Andreina appunto, la sua filosofia di cucina gioca e fa cultura, tra tradizione e rinnovamento dei gusti, fumi e affumicature estreme, griglie e cappelli, cotture indirette e meditative.
Seguirà il racconto della pesca e della cura delle telline di Gianfranco Pascucci e del suo "Porticciolo", il ristorante di Fiumicino che rappresenta il territorio e il patrimonio ittico di questo crocevia del Belpaese. Poi si vola in Svizzera, per conoscere i grandi cuochi italiani che interpretano la tradizione e l'alta cucina nella nazione più culinariamente contaminata d'Europa, partendo da Zurigo per spingersi sino alle vette di S. Moritz.
E dunque ecco la consueta selezione dei nuovi talenti in cucina, con storie di giovani chef che valorizzano il proprio territorio seguendo le orme dei grandi del passato e del presente, come per esempio Claudio Sadler che è proprio il protagonista della rubrica "Il Maestro". Quindi uno spaccato sulla cultura dell'alimentazione italiana, una riflessione sulle iconiche trattorie e osterie che non smettono mai di innovarsi, tra giovani/vecchi protagonisti, tendenze, geografie e storicità peculiari. Segue poi uno speciale sulle verdure del tacco dello Stivale, il pensiero vegetale di produttori antichi, chef moderni e grandi tecnologie del presente.
Si continua con i vini passeggiando fra Murge e Gargano pugliesi, per poi tornare al nord e celebrare la prima capitale italiana, la Torino senza tempo, un itinerario imperdibile tra i ristoranti più suggestivi della città, perdendosi per le sue strade fra calessi, tram e metropolitane. E ancora un approfondimento tutto dedicato alla multiculturalità del cornetto, con il pensiero e le tecniche di pasticcieri di Francia, Italia e dall'isola d'Ischia. Per finire con classe e conoscenza, un editoriale sull'inizio del carattere "esotico" nella cucina italiana contemporanea.
La nuova Italia è sempre più squisita in cucina, e ItaliaSquisita non perde l'occasione di raccontarla nel modo più elegante, vero e coerente possibile.
