Il ristorante gourmet cambia infatti nome con l’arrivo del nuovo Executive Chef, Emanuele Mazzella, classe 1982, di origini ischitane. Nome già noto alla prestigiosa guida rossa.
Una “rivoluzione” in cucina che ribadisce la volontà della proprietà di offrire agli ospiti e alla clientela esterna una proposta gastronomica d’eccellenza.
Con EAT Emanuele Mazzella Chef, il giovane chef di origini ischitane vuole rendere omaggio alla cucina tradizionale del territorio e a quella “di casa”, vera e autentica, ma supportata da tecniche moderne e all’avanguardia.
“La parola d’ordine è materia prima - afferma lo Chef -. Utilizzo sempre ingredienti di stagione, ricercando e selezionando i migliori prodotti locali (umbri) e del territorio nazionale; il fine è non stravolgerli ma esaltarne il gusto e il carattere. In ogni piatto sono presenti al massimo tre ingredienti principali. Desidero che i nostri clienti possano assaporare i singoli ingredienti che accompagneranno il loro viaggio gastronomico rendendolo unico così come lo è il nostro Paese, il nostro territorio e i suoi prodotti”.
Il menu proposto cambia ogni tre mesi in base alla stagione e include un percorso degustazione “carta bianca” da 5 portate e un menu degustazione da 7 che rappresentano il cammino professionale di Emanuele Mazzella.
La proposta enologica offre agli ospiti la possibilità di scegliere tra oltre 300 etichette.
