Carlo Petrini – fondatore e presidente internazionale di Slow Food – pubblica insieme a Giunti editore e Slow Food editore “ Cibo e libertà” esprimendo in un titolo ambizioso questo concetto: «Il cibo potrà renderci liberi se tornerà a essere il nostro cibo, in tutti i modi esistenti e immaginabili, secondo le diverse culture e inclinazioni. Perché cibo è libertà.
La “gastronomia per la liberazione” deve essere in prima linea nel movimento per il diritto al cibo, all’acqua e alla salvaguardia della biodiversità, valorizzando il lavoro dei piccoli contadini, le produzioni tradizionali e l’educazione alla qualità del cibo.
Carlo Petrini, prendendo spunto da eventi accaduti nella sua vita, raccontando viaggi e avventure ci narra la storia di questa liberazione, partita da un contesto locale per farsi via via globale. Una liberazione che passa attraverso l'energia che sa sprigionare la forza creativa della diversità, che va rispettata e valorizzata in tutte le sue sfaccettature (diversità umana, biologica, culturale, scientifica). Un'energia che va incanalata nelle maglie di una rete libera, virtuale ma anche reale, che consenta di stringere nuove alleanze per riuscire a cambiare per sempre la faccia a un sistema mondiale del cibo che, allo stato attuale, non ci garantisce un futuro felice.
Per questo la gastronomia da liberata diventa elemento ''di liberazione'': per tutti quei popoli, del Nord e del Sud del mondo, che rivendicano la propria sovranità alimentare a partire dalla propria cultura e da ciò che hanno da offrire i luoghi che abitano. Cibo e libertà contiene storie e il dipanarsi di idee che stanno facendo la storia, che raccontano un passato appassionante e la prospettiva di un futuro di profondo benessere, ancora tutto da scrivere, soprattutto per i Paesi ritenuti più in difficoltà, come quelli del continente africano.
- “Cibo e libertà. Slow Food: storie di gastronomia per la liberazione”
- Carlo Petrini
- Giunti Editore – Slow Food Editore
- 192 pagine
- 12.00 euro
