Il 16 e 17 giugno la Distilleria Bonaventura Maschio ha inaugurato il contest in cui chef e bartender si sono sfidati per il pairing perfetto.
“Siamo felici di poter presentare un’iniziativa a sostegno dell’esplorazione nell’ambito della mixology: i distillati d’uva hanno caratteristiche aromatiche che li rendono adatti a valicare i confini del cocktail post cena per legarsi a un gran numero di pietanze, esaltandone sapori e profumi. Il Pairing Challange è un nuovo tassello nel percorso di esplorazione intrapreso da anni da Bonaventura Maschio e siamo lieti che questo stesso spirito sia stato accolto con entusiasmo e condiviso dai giovani chef di JRE Italia”, affermano Anna e Andrea Maschio.
Ciò che si viene a creare – sottolinea Luca Marchini, presidente JRE Italia - è un modo nuovo di interpretare il binomio cibo/bevanda, ovvero la volontà di sfruttare le note aromatiche dei cocktails per abbinarle agli alimenti, esaltandone le caratteristiche. E noi JRE crediamo che questa sperimentazione non sia solo coinvolgente, ma anche stimolante poiché permette ai ristoratori di creare una cantina alternativa e personale”.
La competizione ha coinvolto lo chef Giorgio Bartolucci dell'Atelier Ristorante di Domodossola (VB) e il bartender Vincenzo Brindisi, lo chef Dario Guidi dell’Antica Osteria Magenes di Barate (MI) e il bartender Yuri Gelmini, lo chef Nikita Sergeev e il bartender Leonardo Niccià del Ristorante l’Arcade di Porto San Giorgio (FM), lo chef Renato Rizzardi e il sommelier Alex Dal Fior de La Locanda di Piero di Montecchio Precalcino (VI); lo chef Filippo Saporito con il Direttore di sala Jenson Nippalana Joseph, del Ristorante la Leggenda dei Frati di Firenze; lo chef Marcello Trentini del Ristorante Magorabin di Torino con la bartender Carlotta Linzalata, lo chef Leonardo Vescera e il bartender Marco Valerio La Grasta del Ristorante Il Capriccio di Vieste (FG) e infine, lo chef Vinod Sookar e il bartender Federico Gallone del Ristorante Al Fornello da Ricci di Ceglie Messapica (BR).
Durante la competizione, le otto coppie hanno presentato un abbinamento inedito tra un antipasto, un primo, un secondo o un dessert e un signature cocktail che potrà essere un pre-dinner, un after-dinner o un long drink. Entrambe le preparazioni sono state realizzate partendo delle tre varianti del distillato d’uva Prime Uve, ovvero “Prime Uve Bianche”, “Prime Uve Nere” o “Prime Uve Oro”.
Dopo l’assaggio di ciascun abbinamento, la giuria ha proclamato il team vincitore: lo chef Marcello Trentini e la bartender Carlotta Linzalata del Ristorante Magorabin di Torino si sono aggiudicati il titolo di “1° classificato della Bonaventura Maschio Pairing Challenge 2019” con "Maialino bbq, trota, cocco, pecan, servito in abbinamento al Grape, is the new black!".
Qui tutti i dettagli del contest.
