Eugenio Roncoroni, chef de Al Mercato da 10 anni, presenta una versione più "consapevole e matura" del progetto che lo vede, insieme alla carne, protagonista indiscusso. Mantenendo intatta l'anima carnivora del locale, rinnova e nobilita il concetto di steakhouse americana declinando la proposta nella doppia versione steak, tra cui l'Angus e il Wagyu Australiano e i burger immancabilmente succulenti e da arricchire con ingredienti extra.
Ma non finiscono qui le novità perché la vera sorpresa del menu sono le verdure, in accompagnamento alla carne e come piatti unici sono una vera alternativa all'anima carnivora dello chef. E ancora il pane in cassetta dei burger aromatizzato al tartufo e i dessert classici ma interpretati in chiave contemporanea.
Il locale si presenta in stile primi anni del '900, con forti contaminazioni esterofile caratteristiche della personalità dello chef di origini italo-americane, per un vero e proprio tuffo nel passato.
Ph. Credits Jacopo Salvi
Chef
Apre Al mercato Steaks&Burgers
La storica location in via Sant'Eufemia si rinnova su ispirazione delle steakhouse americane.
Gallery
In questa notizia
IN EVIDENZA
-
Dietro le quinte di una delle carbonare più iconiche di Roma con la famiglia Roscioli -
Riso alla cantonese in un ristorante 3 stelle Michelin cinese a Hong Kong (con tributo culinario) -
Il pane di Matera: la ricetta originale del panificio Perrone con Angelo Sacco e Vitantonio Lombardo -
La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini