10_11 si propone di essere manifesto della grande ospitalità italiana con una cucina ispirata alla tradizione lombarda ma non solo, dai sapori decisi e riconoscibili, e una mixology che fa dell’evoluzione del rito italiano e milanese dell’aperitivo il suo DNA.
L’ammiraglio del ristorante è il giovane chef Alberto Quadrio, il quale propone ricette intramontabili come i mondeghili, il riso al salto con ragù di ossobuco in gremolada, il vitello tonnato, il filetto di manzo in crosta e la zucca al forno che allieteranno gli ospiti del 10_11.
Infine i dolci, anch’essi semplici e immediati, nella loro versione più classica, come la torta di mele e salsa di vaniglia o l’amor polenta.
Un concept tutto italiano, dalla colazione all'after dinner, che rientra pienamente nella visione di Quadrio che in 10_11 intende celebrare il valore della sostenibilità in diverse forme, partendo dal concetto di sostenibilità sociale, nel suo essere aperto a tutti, con una proposta semplice ed immediato per giungere a quella alimentare: si pensi infatti al suo piatto iconico" La mia idea di pasta in bianco" che fa un utilizzo completo del parmigiano.
Un concept tutto italiano, dalla colazione all'after dinner, che rientra pienamente nella visione di Quadrio che in 10_11 intende celebrare il valore della sostenibilità in diverse forme, partendo dal concetto di sostenibilità sociale, nel suo essere aperto a tutti, con una proposta semplice ed immediato per giungere a quella alimentare: si pensi infatti al suo piatto iconico" La mia idea di pasta in bianco" che fa un utilizzo completo del parmigiano.
