"AMPI Lievitati” è il nome del nuovo progetto tematico di Accademia Maestri Pasticceri Italiani dedicato al mondo dei prodotti lievitati. L’iniziativa nasce con l’obiettivo di sviluppare e comunicare una tipologia di prodotto che, non solo rappresenta una delle eccellenze del mondo dolciario Made in Italy, ma che sta crescendo esponenzialmente a livello di riconoscibilità e quote di mercato.
La premessa è di promuovere e sviluppare la categoria merceologica dei lievitati in seno al comparto più ampio della pasticceria. Molti gli Accademici che producono anche lievitati di eccellenza riconosciuti a livello nazionale e internazionale: saranno loro a costituire l’anima del progetto tematico, da un lato, e che si assumeranno il compito di dare vita ad azioni concrete all’interno di Accademia - per fornire supporto e conoscenza specifica ai colleghi.
Il progetto nasce con una precisa finalità: la volontà di promuovere sia in seno ad Accademia che all’esterno (pubblico professionale e consumer) la cultura dei grandi lievitati. Un gruppo di lavoro operativo su una serie di attività tecniche e promozionali aventi al centro il prodotto finale ma anche gli ingredienti e le tecniche migliori per realizzarlo.
Sul fronte attività il progetto “AMPI Lievitati” si sviluppa su due ambiti operativi principali: formazione e comunicazione.
Per la formazione si prevedono incontri tecnici che vedranno il coinvolgimento delle aziende partner, degli Accademici e di professionisti esterni. Per la comunicazione si prevedono attività di comunicazione (social e tradizionale) volte a diffondere la cultura del lievitato di qualità 100% italiano. A tal fine si attueranno partnership strategiche con Enti Fieristici e manifestazioni per creare momenti di comunicazione efficaci e fortemente qualitativi.
In ultimo, ma non per importanza, la redazione di linee guida specifiche che andranno ad identificare e definire delle caratteristiche di un lievitato di eccellenza a livello ingredientistico, realizzativo, organolettico e anche, elemento fondamentale, comunicazionale e la promozione del prodotto all’estero.
Ph: Giovanni Panarotto per “Profumo di Limone”, ed. Italian Gourmet
