L’attività inizia in un piccolo laboratorio di Pontedera di 45 m2 e un solo dipendente, con la sola produzione di praline. Dalla consapevolezza che la selezione della migliore materia prima sia la chiave di un vero cioccolato di successo, la piccola azienda decide di partire alla ricerca di cacao unici, in paesi come Madagascar, Venezuela, Giamaica, Ecuador, nelle isole caraibiche di Trinidad e Grenada e ovunque se ne coltivino varietà che abbiano mantenuto caratteristiche strutturali e aromatiche proprie del territorio a cui appartengono.
Nel 1998 nasce così il Toscano Black 70, la primissima creazione Amedei, frutto del sapiente dosaggio e della lavorazione a mano di pochi ingredienti di primissima qualità: semi di cacao e zucchero di canna, perfettamente bilanciati allo scopo di ottenere un blend fondente extra al 70% dal profilo aromatico unico e pioniere, ancora oggi pluripremiato a livello internazionale.
Amedei vanta 83 premi e riconoscimenti a livello internazionale. In particolare, ha vinto per dieci anni il premio Tavoletta D’Oro della Compagnia del Cioccolato, la più importante istituzione italiana del settore, e ha ottenuto i massimi riconoscimenti in numerose competizioni indette dall’Academy of Chocolate di Londra aggiudicandosi per 4 volte il premio Golden Bean con i suoi cioccolati 9, Blanco de Criollo e Toscano Black 63.
Dell’agosto 2017 l’azienda è parte di Ferrarelle SpA, con l’obiettivo di arricchire il proprio brand portfolio di prodotti food&beverage di alta qualità, consacrando Amedei simbolo dell’eccellenza Made in Italy nel mondo del cioccolato artigianale di alto livello.
Di seguito la collezione "Bluniverso", selezione natalizia della maison.
