A 650 km da Milano, poco fuori la rotta autostradale per la puglia, non si può evitare di fermarsi a San Salvo Marina (provincia di Chieti) dal ristorante Al Metrò. Nemmeno noi abbiamo desistito e ad accoglierci è stato lo chef di casa, Nicola Fossaceca.
Giovane ma già riconosciuto, lo chef ci ha deliziato con i suoi piatti a metà fra le ricette tipiche abruzzesi e l’estro culinario dedito in particolare alle specialità di pesce. Nicola Fossaceca ci ha deliziato con un menu da gustare prima con gli occhi e poi col palato.
Ad aprire le danze del nostro pranzo al ristorante Al Metrò è stata una superba battuta di scampi crudi e ricci di mare: non si poteva iniziare meglio. Al suo fianco un vino pecorino Giulia.
A seguire lo chef ci ha proposto una scapece di triglie, continuando poi con cicorie e cicale di mare. Ad accompagnare, in questo caso, un vino cerosuolo Terre di Prat.
L’estro di Nicola Fossaceca è proseguito in tavola con un raviolo di seppie arrosto e insalata fredda di fagiolini, seguito da un rombo patate e olive nere. Nel bicchiere, invece, un nebbiolo.
Per concludere due dolci, uno più particolare – una crème brulée alla lavanda – e il tipico parrozzo.
In conclusione? Fare uno stop durante il lungo tragitto verso sud è stata decisamente una buona idea, un’ottima occasione.
