Acqua di chef: i vincitori 2019

In occasione del lancio dell'edizione 2020 del concorso, ecco chi è stato premiato un anno fa.
Mentre il concorso di ItaliaSquisita in collaborazione con Ferrarelle, Caputo e Baladin si prepara alla nuova edizione, riscopriamo chi sono stati i migliori professionisti della scorsa competizione, che si sono aggiudicati l'opportunità di partecipare ad una video-ricetta pubblicata sul canale Youtube di ItaliaSquisita.


Le quattro produzioni, realizzate in dicembre con i relativi vincitori, sono le seguenti:

Antonio Sena, sous chef del ristorante Vun di Milano, ha realizzato con noi lo stesso piatto presentanto durante il concorso: una rivisitazione del fegato alla veneziana che parte dalla ricetta tradizionale per arrivare a un prodotto finito radicalmente differente in termini di presentazione e consistenza. 



Daniele Lippi, chef del ristorante Acquolina di Roma, durante il concorso ha presentato "Topinambur come un carciofo", una rivisitazione del carciofo alla giudia che ha voluto realizzare con noi, facendoci scoprire una ricetta che gioca sapientemente con le nostre più radicate abitudini.



Paolo de Simone, di Pizzeria da Zero di Milano presentatosi al concorso con la "pizza patate broccoli e salsiccia", ha realizzato per noi la tipica frittatina di pasta napoletana.



Patrick Zanoni, di Pizza Rock 1978 di San Faustino (BS), al concorso ha presentato la sua pizza "Dal garda alla franciacorta pensando alla sicilia". Con noi ha poi realizzato un video in cui mostra come fare un impasto per pizza in maniera indiretta. 






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