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L'insalata 21-31-41 di Enrico Crippa

Insalate, erbe aromatiche, fiori e germogli: Enrico Crippa è riuscito a trasformare una semplice insalata in un lussureggiante giardino gourmet, non solo buono ma anche sano, con prodotti selezionatissimi provenienti dai suoi orti nelle Langhe piemontesi.


Siamo stati da Enrico Crippa per documentare uno dei piatti firma dello chef di Alba: l’Insalata 21-31-41. Tra le erbe, i fiori e le foglie dell’iperbolica ricetta vegetale abbiamo trovato un punto di luce straordinario sulle passioni e le visioni dello chef, ma anche sulla singolarità dell’individuo. Ecco il racconto dall'orto (e la serra!) fino al piatto dell'insalata più famosa e complessa d'Italia.


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