Ricette

Ravioli di patate ripieni di pecorino con melagrana, guanciale, salvia e nocciole

Per il ripieno: unisci in una ciotola tutti gli ingredienti e regola di sale e pepe. 

Per la pasta: amalgama tutti gli ingredienti, stendi la pasta con il mattarello e, senza farla riposare, componi dei ravioli a mezza luna. 

Per le finiture cuoci i ravioli in acqua salata, scolali e condiscili con il burro sciolto con la salvia. Infine, una volta impiattati, mettere il frutto di melograno, le nocciole e il guanciale precedentemente disidratato in forno a 140°C.