SECONDI DI CARNE

ricette

• Ossobuco alla milanese

  

  Per l’ossobuco Tagliare in 6 spicchi la cipolla e metterli a soffriggere con l'olio evo in una casseruola con il coperchio fino a che la cipolla non sia dorata. Sfumare con il...
• Coniglio alla cacciatora

  

  Rosolare il coniglio, tagliato a pezzi, in olio e burro, salare, bagnare con il vino bianco, aggiungere cipolle, scalogni, carote, erbe aromatiche e i funghi secchi rinvenuti in...
• Bianco di galletto bollito

  

  Per il galletto: pulire i petti dal grasso in eccesso lasciandoli interi e con la pelle, lasciarli marinare con olio evo,sale, pepe, limone e aglio per qualche ora. Scottare i...
• Salsiccia, cipolle e birra

  

  Per la salsiccia: togliere la salsiccia dal budello, impastarla e formare delle polpettine di forma non troppo regolare e mettere da parte. Per la cipolla: pelare la cipolla,...
• L'orto e la caccia

  

  Lavare e asciugare tutte le verdure. Cuocere al forno le melanzane intere. Svuotare le zucchine e sbianchirle in acqua bollente. Le patate vengono cotte al vapore intere, tagliate...
• Variazione di fegato

  

  La cialda al rosmarino In un pentolino scaldare lo zucchero fondente con il glucosio e portarli alla temperatura di 170°C. Togliere dal fuoco, aggiungere il rosmarino sfogliato e...

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