IL CASCINALE NUOVO

La ricerca dell’equilibrio tra tradizione e innovazione accompagna dagli anni ottanta il lavoro dello chef Walter Ferretto e del fratello sommelier Roberto. La loro opera appassionata si innesta con talento nell’attività di ristorazione della famiglia, iniziata nel 1959 nel pieno centro storico di Asti, prima del trasferimento nella zona collinare piemontese sulla strada per Alba. L’ambiente è moderno, la scelta dell’arredo minimalista; la sovranità è riservata ai sapori, dalla radice piemontese del tartufo bianco, in stagione, a piatti fusion che abbracciano ingredienti anche extraterritoriali (dall’astice bretone alle ostriche Fine de Claire) per creare armonie da gustare, durante la bella stagione, nello spazio a bordo piscina. Per chi volesse abbinare una gita al pasto (dato che al Cascinale si può anche pernottare), i dintorni sono memorabili: percorrendo strade sinuose e poco trafficate si attraversa un paesaggio coltivato a vite, dominato da castelli, e si possono raggiungere agevolmente sia le Langhe sia il Monferrato.

Chiusura settimanale: domenica sera e lunedì tutto il giorno