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Paccheri al Pomodoro di Chicco Cerea

Utilizzando gli ingredienti giusti anche una semplice pasta al pomodoro può diventare un eccellente piatto gourmet. La massima attenzione alla qualità delle materie prime, come il pomodoro San Marzano e quello Picadilly, è il punto di partenza imprescindibile dal quale partire per preparare dei meravigliosi paccheri al sugo rosso alla maniera di Chicco Cerea.


Anche il più semplice dei piatti può diventare un'esperienza gourmet quando è preparato con la maestria e la creatività di un grande Chef. Chicco Cerea ci guida così alla scoperta di una delle ricette storiche del ristorante "Da Vittorio": i paccheri al pomodoro. Con pochi sapienti passi, lo chef stellato mostra come esaltare al meglio i profumi e i sapori degli ingredienti più freschi, a partire dall'utilizzo di una speciale selezione di pasta. Il risultato è un piatto semplice ed evocativo, capace di conquistare il cuore e il palato.

Procedimento

In un tegame, versare l'olio e far rosolare lo spicchio di aglio.
Aggiungere i pomodori, far cuocere per circa 25 minuti.
Nel frattempo, preparare la pasta cuocendola in acqua salata.

Quando la salsa avrà raggiunto una buona consistenza, salare e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Al termine della cottura, passare la salsa al mixer e filtrarla con un colino cinese.

Disporre la pasta in una padella, aggiungere un po' di burro, la salsa e qualche foglia di basilico fresco.
Infine, mantecare con il parmigiano e servire.

Pax 4


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