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Guazzetto di Mare di Michele Biagiola
Una rivisitazione molto particolare del brodetto di pesce marchigiano. Ad esaltare il gusto e a caratterizzare le forme di questo inimitabile guazzetto, ci pensano i pomodori gialli, i lamponi, i funghi pioppini e i tanti altri elementi, di terra e di mare, che vanno a completare questa ricetta.
Lo chef Michele Biagiola ci propone la sua versione, in guazzetto, del tradizionale brodetto di pesce dell'Adriatico, celebre piatto della cucina popolare marinara della regione delle Marche.
Base guazzetto di pesce
Preparazione guazzetto di pesce
Impiattamento
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