Ricette

Zuppa di pastiera napoletana

Prepariamo uno sciroppo con acqua e zucchero poi aggiungiamo la cannella in polvere e leghiamo con xantana, lasciamo raffreddare e mettiamo tutto in un biberon da cucina fino al momento dell’utilizzo. 

Mettiamo a cuocere il grano con il latte in una busta sottovuoto in un bagno d’acqua di 70 g per la durata di 24 ore. 

Fatto ciò, lasciamo raffreddare per bene, e nel frattempo riuniamo il resto degli ingredienti in un bricco, compreso il grano con il latte. Frulliamo il tutto in un termomix alla massima velocità per 5 minuti. 

Presentazione. In un piatto piano adagiamo la nostra crema di pastiera ,finiamo poi con delle sfere fatte di pasta frolla, la frutta candida e per completare salsa di cannella e zucchero a velo.

Dello stesso chef