Ricette

Tiramisu con fagioli bianchi

Savoiardi: 3 tuorli - 50 g zucchero - 3 albumi - 40 g zucchero - 45 g farina 00 - 45 g maizena 

Montare tuorli ed albumi separatamente, unire i due composti montati alle farine setacciate. Creare la forma dei biscotti sulla placca del forno e cuocere a 180°C per 15 minuti. 

Lingua di gatto: 20 g farina 00 - 20 g zucchero a velo - 20 g burro - 20 g albumi

Impastare i 4 ingredienti e lasciar riposare un paio di ore in frigo. Creare la forma dei biscotti sulla placca del forno e cuocere a 150°C per 6 minuti. 

Crema di fagioli di Purgatorio: 100 g fagioli bianchi - 100 g zucchero - 100 g panna 

Stracuocere i fagioli ammolati con acqua, scolare e frullare. Unire lo zucchero in una casseruola e far ridurre. A composto freddo unire la panna montata. 

Posare sul fondo del bicchierino un pezzo di savoiardo. Bagnare con caffè espresso italiano. Mettere uno strato di crema di fagioli. Spolverare con cacao e guarnire con la lingua di gatto.

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