Ricette
Gelato di panna cotta con petali di tartufo bianco d’Alba
Preparazione gelato: bollire il latte e la panna con la vaniglia e lo zucchero. Aggiungere la colla precedentemente ammollata. Versare in gelatiera e creare il gelato.
Preparazione del caramello: portare a ebollizione metà acqua con lo zucchero e far cuocere affinché il composto inizi a caramellare. Togliere dal fuoco e aggiungere la restante acqua.
Presentazione. Servire il gelato in una cialda croccante, versarvi a filo il caramello, e finire il piatto con petali di tartufo d’Alba.
Per il gelato
Per il caramello
Per la presentazione
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