Ricette

Gelato di panna cotta con petali di tartufo bianco d’Alba

Preparazione gelato: bollire il latte e la panna con la vaniglia e lo zucchero. Aggiungere la colla precedentemente ammollata. Versare in gelatiera e creare il gelato. 

Preparazione del caramello: portare a ebollizione metà acqua con lo zucchero e far cuocere affinché il composto inizi a caramellare. Togliere dal fuoco e aggiungere la restante acqua.  

Presentazione. Servire il gelato in una cialda croccante, versarvi a filo il caramello, e finire il piatto con petali di tartufo d’Alba.

Dello stesso chef