Pizza napoletana: i 6 errori più comuni - Enzo Coccia

Enzo Coccia è un maestro dell’arte bianca napoletana conosciuto in tutto il mondo per le sue pizze straordinarie. Oggi però sono sempre più le persone, napoletane e non, che “si arrampicano” sul monte Vomero non solo per assaggiare le sue ultime creazioni: pizzaioli, ristoratori e appassionati arrivano nella pizzeria La Notizia per carpire i segreti che con grande talento educativo Coccia rivela durante i numerosi corsi e workshop che organizza.

Ma la generosa creatività del maestro non si ferma qui: navigando in rete sono davvero tanti i video tutorial, i documentari, persino le opere di fiction con protagonista quest’originale pizzaiolo con la sua grande passione per le materie prime e “le cose fatte bene”.

L’anno scorso, insieme all’Università Federico II di Napoli ha anche scritto un libro sul tema della pizza napoletana e la risoluzione delle problematiche legate alla sua produzione. In forza di questo lavoro scientifico, ItaliaSquisita ha chiesto a Enzo Coccia di realizzare un video dedicato agli errori della pizza, i più comuni e forse per questo anche difficili da individuare e correggere. Sono errori legati alla lievitazione, la stesura e la cottura della pizza, ma non mancano anche gli accorgimenti e le malizie per imparare a fare la pizza napoletana perfetta.