Oggi, come un tempo, semplicità e naturalezza. Origini che risalgono al 1965, quando la famiglia Bei serviva gli gnocchi di Milvia e il marito Emilio si occupava dei piatti di pesce e riceveva gli ospiti in sala. I genitori sono ancora lì a dare sostegno, ma la gestione è passata in mano ai figli Osvaldo, Roberto e Danilo, lo chef, che ha carpito i segreti della madre e li ha rivisitati. Dal 1976 il ristorante è a Casabianca, e fa da contenitore-espositore della collezione di opere d’arte che papà Emilio riceveva direttamente dagli artisti cui dava ristoro nell’antica sede. La gestione familiare garantisce una continuità per quanto riguarda la qualità della cucina e del servizio, che include anche le mogli dei tre figli Bei: per esempio Laura, sposa di Roberto, si dedica alla creazione di deliziosi dessert. Un team che persegue da sempre lo stesso obiettivo di garanzia della genuinità degli ingredienti, con fascinazioni creative che non deviano dalla specializzazione di Danilo: piatti di pesce, freschissimo utilizzato per esempio nel ripieno degli ottimi tortelli.
