Video Ricette
Insalata di Polpo, Pompelmo Rosa e Finocchio di Caterina Ceraudo
Il finocchio si trasforma in un cremoso gelato nelle sapienti mani della chef Caterina Ceraudo. Ad accompagnare questa fresca specialità gourmet ci pensa il polpo, i cui sapori vengono esaltati grazie ad una salsa al succo di pompelmo.
La chef calabrese Caterina Ceraudo vanta una famiglia di ristoratori, da sempre appassionata di vino, cibo e impegnata nella coltivazione e nella cura dei prodotti tipici del territorio. Caterina, come in questo piatto, cerca sempre di stupire i propri commensali con portate leggere ed equilibrate, che sappiano coniugare al meglio i tanti ingredienti gastronomici di cui abbonda la sua terra d'origine.
Gelato al finocchio
Preparazione del polpo
Salsa al succo di pompelmo
Impiattamento
IN EVIDENZA
-
Dietro le quinte di una delle carbonare più iconiche di Roma con la famiglia Roscioli -
Riso alla cantonese in un ristorante 3 stelle Michelin cinese a Hong Kong (con tributo culinario) -
Il pane di Matera: la ricetta originale del panificio Perrone con Angelo Sacco e Vitantonio Lombardo -
La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini