Dopo la mini serie sulla focaccia genovese si è alzato un coro unanime: “Dov’è la focaccia barese!?". Ci siamo subito messi al lavoro, e per raccontare questo storico lievitato siamo andati a Bari Vecchia nel più antico panificio della città, il panificio Fiore. Insieme ad Antonio Fiore e allo chef Domingo Schingaro, abbiamo analizzato tutti i passagi di una ricetta semplice e generosa, sfornata dallo stesso forno da più di 100 anni! Un viaggio nel nostro passato gastronomico, attraverso le competenze di uno storico artigiano e di un giovane talento del ristorante Michelin Due Camini.
Dietro le quinte di una delle carbonare più iconiche di Roma con la famiglia Roscioli
Riso alla cantonese in un ristorante 3 stelle Michelin cinese a Hong Kong (con tributo culinario)
Il pane di Matera: la ricetta originale del panificio Perrone con Angelo Sacco e Vitantonio Lombardo
La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini