Ricette

Tortino al pistacchio di Bronte con salsa e gelato ai pistilli di zafferano Enne

Per il tortino al pistacchio: mettere tutti gli ingredienti in un monta panna elettrico (i pistacchi dovranno essere prima stati tritati finemente), lasciare andare per 15 min; quindi imburrare e zuccherare degli stampini monoporzione, riporre il composto all’interno e cuocere a 160°C per 15 min circa. 

Per la salsa alla ricotta: portare il tutto sul fuoco a 70°C per 5 min, poi frullare con un frullatore a immersione e servire. 

Per il gelato alla ricotta: portare a 70°C sul fuoco per 15 min, poi passare al termomix per altri 5 min e poi una volta freddo passare in gelatiera.

Presentazione del piatto. Montare il dolce servendo il tortino in una fondina, salsa alla base e poi il gelato sopra il tortino caldo.