Ricette

Spaghetti saltati e piccanti con seppie gamberi e salsa di broccoli

Separare il gambo dalla cima del fiore, sbollentare le cimette dei broccoli, mentre dopo avere pelato il gambo e tagliato a pezzetti lessarlo in acqua salata. Tenere l’acqua di bollitura delle cime in una scodella. Raffreddare cime e gambo in acqua fredda e ghiaccio. Frullare i gambi, aggiungere l ‘acqua di bollitura e farne una salsa cremosa salandola quanto basta. 

Pulire le seppie, tagliarle sottilissime, sgusciare i gamberi e tagliarli a pezzetti, tritare lo scalogno. Cuocere gli spaghetti avendo cura di lasciarli ben al dente. Mettere sul fuoco una padella anti aderente con 2 cucchiai di olio, gamberi, seppie, fiori di broccoli, peperoncino, sale.  

Dopo aver fatto saltare per 1 minuto il tutto aggiungere gli spaghetti e far si che diventino croccanti. Nel frattempo intiepidire la salsa di broccoli e adagiare sul fondo del piatto di portata.
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