Ricette

Seppie all’Amarone di Tenuta Sant’Antonio

La ricetta per 6 persone prevede 2 kg di seppie medie, pulite ma non spellate. 

Si inizia stufando una cipolla rossa, prestando attenzione che non frigga, poi si aggiungono le seppie tagliate a pezzi. Vanno cucinate a fuoco molto basso, per farle asciugare lentamente e leggermente. Si aggiunge a questo punto l’amarone ( 2 bicchieri), il Selezione Antonio Castagnedi Tenuta Sant’Antonio va benissimo, e si controlla che rilasci lentamente il suo alcool. Aggiungere sale e pepe (o peperoncino) e cucinare per 40 minuti a fuoco basso. Le seppie devono mantenere il loro gusto e profumarsi all’amarone. Si può aggiungere dell’alloro e per arricchire, anche del brodo di gamberi. 

Sono da servire calde con polenta morbida, meglio se bianca.

Pax 6

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