Ricette

Risotto di menta e caprino

Mettere le foglie di menta e il caprino con il sale in un frullatore affinché si formi una crema liscia. 

In una casseruola tostare il riso con poco olio di oliva, coprirlo con il brodo vegetale bollente e regolare con sale e pepe. Far cuocere per 15-20 minuti mescolando ripetutamente e aggiungere di tanto in tanto il brodo. 

A cottura ultimata spegnere il fuoco e incorporare al risotto la crema di menta e caprino e mantecare con un po’ il burro. 

Guarnire il piatto con qualche foglia di menta.
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