Dopo la festa di beneficenza a Palazzo Zani, a partire dalle ore 10 di lunedì 7 ottobre, nella meravigliosa Valle delle Cartiere di Toscolano Maderno va in scena il primo congresso di ItaliaSquisita: chef e produttori, giornalisti ed esperti del settore enogastronomico si riuniscono nelle sale del Museo della Carta per discutere delle nuove tendenze e sperimentazioni nel campo dell'alta cucina.
All'evento saranno presenti 5 chef gardesani e 5 chef “forestieri” che si confronteranno sull'utilizzo di prodotti tipici del Lago di Garda (limone, olio Garda DOP, capperi, zafferano e pesce di lago) e l'uso di quegli stessi ingredienti, simili solo nell’aspetto ma differenti per provenienza, biodiversità e utilizzo in cucina.
Questi dieci chef si susseguiranno sul palco e avranno 20/30 minuti a testa per raccontare il loro punto di vista sui singoli prodotti protagonisti.
Il convegno sarà moderato da due professionisti del settore: Sara Porro e Carlo Spinelli.
Programma (solo accreditati):
10.00 Apertura dei lavori
10.15 Limone
con Terry Giacomello (l'Inkiostro) e Stefano Baiocco (Villa Feltrinelli)
11.00 Cappero
con Cristiano Tomei (L'Imbuto) e Peter Brunel (Brunel)12.00 Olio extra vergine di oliva
con Iside De Cesare (La Parolina) e Alfio Ghezzi (nuova apertura)13.00 Pranzo "al fuoco"
pizza gourmet di Rock 1978 e grigliata gourmet della Macelleria Tei
15.00 Limone
con Moreno Cedroni (La Madonnina del pescatore) e Annalisa Borella (pasticcera)16.00 Pesce di Lago
con Paolo Lopriore (Il Portico) e Leandro Luppi (Vecchia Malcesine)
