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100x10. I cento chef che hanno cambiato la cucina italiana

Presentato ieri il volume, realizzato da Identità Golose per celebrare i 10 anni di attività ed edito da Mondadori Electa, che racconta le grandi eccellenze del nostro paese e il loro personale contributo al gusto e alla ristorazione.
Ad ogni chef è dedicato un capitolo che ne racconta la vita, la carriera e il pensiero, oltre alla sua ricetta più creativa che viene spiegata nel dettaglio e illustrata da una foto, quindi quattro domande, sempre le stesse (“Quando hai deciso di diventare cuoco?”; “Qual è il piatto che più ti rappresenta e l’ingrediente che ami di più?”; “Quale piatto avresti voluto inventare?”; “Tua mamma ti coccolava con…”). Il libro, scritto da Annalisa Leopolda Cavaleri e Carlo Passera, è un vero e proprio viaggio all’interno del Belpaese, tra tradizione ed innovazione, che va dalla A di Fabio Abbattista, chef in Franciacorta, alla Z di Pietro Zito, cuoco e contadino pugliese. L’introduzione è stata scritta da Massimo Bottura.

Di seguito, rigorosamente in ordine alfabetico, l’elenco dei 100 chef:
•    Fabio Abbatista
•    Riccardo Agostini
•    Massimiliano Alajmo
•    Ugo Alciati
•    Andrea Aprea
•    Francesco Apreda
•    Corrado Assenza
•    Stefano Baiocco
•    Matteo Baronetto
•    Enrico Bartolini
•    Italo Bassi & Riccardo Monco
•    Cesare Battisti
•    Heinz Beck
•    Andrea Berton
•    Michele Biagiola
•    Gabriele Bonci
•    Antonio Borruso
•    Renato Bosco
•    Massimo Bottura
•    Cristina Bowerman
•    Stefano Callegari
•    Antonino Cannavacciuolo
•    Alfonso Caputo
•    Moreno Cedroni
•    Lionello Cera
•    Enrico & Roberto Cerea
•    Daniela Cicioni
•    Stefano Ciotti
•    Lorenzo Cogo
•    Christian & Manuel Costardi
•    Carlo Cracco
•    Accursio Craparo
•    Enrico Crippa
•    Enrico Croatti
•    Pino Cuttaia
•    Pietro D’Agostino
•    Alessandro Dal Degan
•    Giorgio Damini
•    Iside De Cesare
•    Nino Di Costanzo
•    Gennaro Esposito
•    Alberto Faccani
•    Daniel Facen
•    Loretta Fanella
•    Luca Fantin
•    Fabrizio Ferrari
•    Nicola Fossaceca
•    Gianluca Fusto
•    Riccardo Gaspari
•    Anthony Genovese
•    Stefano Ghetta
•    Alfio Ghezzi
•    Alessandro Gilmozzi
•    Oliver Glowig
•    Gianluca Gorini
•    Marta Grassi
•    Antonio Guida
•    Agostino Iacobucci
•    Giuseppe Iannotti
•    Denny Imbroisi
•    Antonia Klugmann
•    Pietro Leemann
•    Vitantonio Lombardo
•    Paolo Lopriore
•    Aurora Mazzucchelli
•    Fabrizia Meroi
•    Christian Milone
•    Luciano Monosilio
•    Alessandro Negrini & Fabio Pisani
•    Beniamino Nespor &Eugenio Roncoroni
•    Norbert Niederkofler
•    Davide Oldani
•    Simone Padoan
•    Davide Palluda
•    Enrico Panero
•    Pier Giorgio Parini
•    Giovanni Passerini
•    Franco Pepe
•    Giancarlo Perbellini
•    Matias Perdomo
•    Roberto Petza
•    Nicola Portinari
•    Niko Romito
•    Angelo Sabatelli
•    Claudio Sadler
•    Simone Salvini
•    Ciro Salvo
•    Giovanni Santini
•    Davide Scabin
•    Emanuele Scarello
•    Francesco Sposito
•    Marco Stabile
•    Ciccio Sultano
•    Salvatore Tassa
•    Simone Tondo
•    Mauro Uliassi
•    Daniele Usai
•    Viviana Varese
•    Marianna Vitale
•    Pietro Zito

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