Come fare la mozzarella: professionale vs. amatoriale

La mozzarella fior di latte è un'icona di italianità e l'ingrediente fondamentale della regina delle pizze, la margherita. Abbiamo messo a confronto il metodo professionale e quello amatoriale per realizzare una mozzarella anche a casa. Il dietro le quinte di uno dei più importanti caseifici italiani e la maestria di Davide Civitiello prestata all'arte casearia danno vita a un video ricchissimo di tecnica e cultura gastronomica che vi permetterà di comprendere e apprezzare ancor di più il latticino più diffuso e filante.