Video Ricette
Cappelletti di Luca Mussino
L'allievo Luca Mussino cerca di superare il maestro stellato Mauro Uliassi con dei cappelletti ripieni di purea di piselli, serviti con chips di prosciutto crudo di vacca veja, gel di brodo e crema di siero di latte. Riuscirà il risultato ad essere all'altezza dell'originale? Giudicate voi stessi.
Luca Mussino è ancora giovanissimo, ma non gli mancano di certo grinta, passione per la cucina e dedizione alla buona gastronomia, tutte carte vincenti per diventare un grande chef di successo. In questa videoricetta ci propone il piatto "I 3 P", una sua originalissima reinterpretazione dei celebri cappelletti marchigiani dello chef stellato Mauro Uliassi.
Preparazione pasta fresca per cappelletti
Purea di piselli per il ripieno dei cappelletti
Gel preparato con brodo di vacca veja e crema di siero di latte
Impiattamento
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