Devero Hotel e il ristorante stellato gestito da Enrico Bartolini

Nella grande concentrazione urbana di Milano, proprio sul ciglio dello snodo trafficato di autostrade e paesini della provincia, si erge a totem dell’ospitalità d’eccellenza il Devero Hotel a Cavenago di Brianza.

Un cilindro mastodontico, d’impatto, al cui interno il design, la cura del dettaglio e la sezione del benessere primeggiano tra i luoghi d’accoglienza in tutta Italia, è anche l’esoscheletro di uno dei ristoranti più importanti in questo momento nella nostra sfiziosa Penisola: il Devero Ristorante di Enrico Bartolini.

Enrico Bartolini e la sua brigata lavorano nella fucina ristorativa del grande albergo da mane a notte fonda, tra colazioni pranzi e cene sbalorditive, che vengono servite nella sala elegante e di grande stile del ristorante, luminoso di giorno e intimo in versione notturna.

Tanti sono i ragazzi che arrivano qui da tutto il mondo per imparare a cucinare Michelin e per erudirsi in tema di gestione ristorativa a tutto tondo. Lo chef toscano si è circondato di una brigata internazionale, formata perfettamente nelle migliori cucine del mondo, affiatata e incline all’indole perfezionista dello chef.

E poi c’è Remo Capitaneo, che definirlo solo “sous chef” è assai riduttivo: se Bartolini è l’Head Chef, Capitaneo è l’Executive Chef ovvero il burattinaio del carro armato Devero e ghost-cooker dello chef toscano. «Per Remo provo una stima immensa, propone molto e ha completezza in cucina; caratterialmente mi compensa, perché è una persona più esuberante, istintiva ed esplosiva.

Insieme abbiamo creato il ristorante Devero: lui merita una grande percentuale di quello che abbiamo già ottenuto. Faccio in modo che lui abbia in mano tante cose, per potersi esprimere al meglio con la brigata».